FORMAGGIO DI CAPRA

Il Formaggio prodotto dal latte di capra è una tipologia di formaggio dal sapore intenso e deciso. Il latte di capra è un alimento ricco di ferro, calcio e fosforo, che grazie a una significativa presenza di taurina agisce da vero energizzante naturale per il nostro organismo.
A differenza del latte vaccino, il latte di capra non contiene grandi quantità di caseina, la proteina necessaria ad attivare il processo di caseificazione (divisione della parte proteica da quella acquosa mediante il caglio) e di stagionatura.
Ed è per tale ragione che i formaggi di capra sono quasi sempre freschi e a pasta molle, oppure semidura.
L’alta digeribilità di questi prodotti, inoltre, li rende particolarmente adatti per le diete a basso contenuto calorico e dimagranti: inoltre, grassi e proteine del latte di capra sono facilmente assimilabili dal nostro organismo, garantendo un maggiore effetto saziante.
Sono tante quindi le ragioni per cui è assolutamente consigliato consumare formaggi caprini. Ecco un breve elenco:
Gusto deciso e intenso;
Sono ricchi di calcio, quindi ottimi alleati delle nostre ossa;
Sono prodotti ipocalorici;
Sono ricchi di fermenti lattici;
Contengono una bassa percentuale di colesterolo;
Sono indicati per i bambini, poiché la composizione chimica del latte di capra (più del latte vaccino) ricorda quella del latte materno.